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这39种美食都吃过了,才算正宗重庆吃货!

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发表于 2017-1-31 20:59:35 | 显示全部楼层 |阅读模式
重庆好吃狗
唯有爱与美食不可辜负
在这里,发现重庆最新鲜的吃喝玩乐资讯
火锅、串串、小面、老麻抄手、……
其实重庆美食其实不并止这些,
今天盘点了重庆20个区县+主城的特点美食,
看看你都吃过哪些!

1
南川鸡丝豆腐脑

用黄豆磨浆制成,食用时加熟鸡丝和各种调料。特色是麻辣鲜香,入口而化,风味别致。
2
铜梁炝炒鱼

炝炒鱼主要选用花鲢,不煮、不烧、不炖,用花椒、辣椒等炝炒。经过炝炒后,再煮一下,炝炒鱼的特色是汤汁红亮,鱼肉外焦里嫩,又麻又辣鱼肉还很鲜,堪称铜梁一绝。
3
潼南太安鱼

“太安鱼”重味轻型,具有浓烈的川菜特点。这道菜总结出来就六个字:麻、辣、烫;细、嫩、鲜。做法独特,不同于水煮、烫吃、冷锅、蒜烧等,而是先炸再煮。
4
丰都麻辣鸡块

麻辣鸡块为鬼城传统小吃,是将水八块佐料与鸡肉拌在一起,鸡肉本身的鲜香与辣椒、花椒等混在一起,使鸡肉色泽鲜美,肉质细嫩含脆,肥而不腻,麻辣爽口。
5
綦江北渡鱼

在江湖菜中,响当当的名字。出自于重庆綦江的一个渡口,传说是江边打鱼的人,降雨打鱼上岸后,活鱼快刀打甲去鳞后下入沸水锅内,锅中大把撒辣椒,大瓢加花椒、及大蒜和一些特有调料,烧土灶,用粗碗,打几个滚起锅淋上沸油,大盆装鱼,吃完鱼后加上素菜,既营养又爽口、既便宜又实惠,带着浓郁的江湖菜风味。
6
云阳桃片

大家的知道合川桃片,其实在云阳桃片与之共名,云阳桃片为汉族糕点,以糯米、桃仁、白糖、蔗糖为主要原料,有着悠久历史、精湛的制作工艺和独特风味,深受消费者喜爱。
7
合川羊肉米粉

合川羊肉粉选的是合川当地手工米粉,以红烧为主打。秘制汤底鲜香醇厚,精熬带骨羊肉去膻留鲜,吃的时候米粉入锅涮烫至熟,直接捞入小碗,再淋一勺带肉红汤,汤红而不辣麻而不烈,米粉顺滑细腻回味无穷。
8
垫江酱瓜

选用优质花瓜和自制麦酱为原料,将花瓜刺孔,放在石灰盐水中腌制成瓜胚。再将瓜坯、曲黄、精盐同时分批下缸,每日倒缸并捋瓜,使表面呈现蜜枣纹。此时曲黄亦已糊化,经日晒夜露,常温发酵,促进曲酶分解;瓜体则充分脱水排卤,并吸进酱汁,交插渗透。瓜体因排卤而收缩。又以吸入酱汁而膨大。大约两个月后,瓜酱同熟,即为成品。
9
开县椒麻牛肉

用干辣椒、花椒烹制的这道美食,吃起来又麻又辣,吃完后还有丝回甜味儿。
10
永川松溉盐白菜

盐白菜原料是黄秧白,以立春前10天左右采摘最佳,叶质最为鲜嫩。经洗净、破兜、浸泡、除残、压榨后,拌上食盐和中药配料,加进少许花椒,然后一层腌好的白菜铺一层粉碎的豆豉,送入发酵仓内发酵。密封1年后,盐白菜方才取出清洗、晾干、包装,酱香浓郁的盐白菜正式出炉。
11
合川桃片

合川桃片是重庆市合川区汉族传统名点之一,始创于1840年。用上等糯米、核桃仁、白砂糖、蜜玫瑰等原料,精制加工而成。特点为粉质细润,绵软,片薄,色洁白,味香甜,突出浓郁的桃仁,玫瑰香味。
12
合川青草坝萝卜卷

抗战时期,身在“陪都”的蒋介石点名要吃青草坝的萝卜和萝卜卷,使之名声大噪,青草坝的萝卜是萝卜中的极品,“青草坝,萝卜大,不放油盐吃得下”。
13
北碚豆腐鱼

北碚三溪口的路边店曾因其招牌菜“三溪口豆腐鱼”而在上世纪八十年代一度声名远播。这道菜中的豆腐比起市场上的老豆腐,更鲜嫩化渣,口感像豆花却韧性十足。辣椒花椒融入豆腐和鱼中,属于正宗的重庆口味。
14
彭水荞面豆花

荞面选用优质荞子磨成细面,保持荞子的原汁原味;豆花选用水豆腐,细嫩软绵;佐料有酱海椒、味精、盐、花椒、姜沫、蒜 水、葱花等;食用时将煮熟的豆花盛装在一碗内,盖上煮熟的荞面。用一小碟拌匀的佐料。用筷子将荞面和豆花挑进小碟内,边蘸佐料边吃。趁热蘸食,鲜香嫩滑,食欲顿开。
15
长寿肥肠饭

主城区有很多店家,一碗肥肠、一碗米饭,是长寿肥肠饭的标配。肥肠切细条,和黄豆一起焖煮,又入味又软糯,算不上太辣,但非常下饭。
16
酉阳土家绿豆粉

制作土家绿豆粉有“泡、磨、烙、烫”四道传统工序,其色泽均匀、耐煮不散、绵软溜滑、清爽可口、老少皆宜,十分畅销,产品正在走出大山,远销国内大中城市。长期食用,有减血脂,降血压,抗肿瘤的功效,老少皆宜。
17
璧山来凤鱼

该菜品原创于璧山来凤古镇,以花鲢鱼加郫县豆瓣等13种辅料,精心烹制而成。其肉质鲜嫩,色泽红亮,咸鲜微辣,重油重汁,香味浓郁。
18
巫山翡翠凉粉

巫山翡翠凉粉又叫臭凉粉,是用当地一种叫“臭黄荆”植物的叶子制作而成又叫“臭叶子凉粉”;其凉粉颜色翠绿、清爽宜人、粉皮滑爽、鲜香酸辣。
19
江津尖椒鸡

江津尖椒鸡以青花椒、大量尖椒为辅料,烹饪出来的尖椒鸡味道麻辣入味儿。
20
奉节鼓子鸡

又名旱蒸鸡。用奉节特制的土陶蒸馏鼓子,采用土鸡、腊肉为主要原料,加入咸大头菜,还可投入党参、黄耆、三七等中药,文火旱蒸以蒸气冷却所结汽水为汤汁制作而成,汤色白中带黄,味香、汤美,既是佐食下酒的美味,又是滋阴健体的佳肴。
21
潼南黄桃罐头

潼南黄桃罐头晶莹剔透,滋味纯正,有一种酸甜杏香的味道,罐头保持了鲜桃的风味和营养,固形物含量高,颜色金黄,质韧肉细,味道芳香,不易浑汤,而且耐贮运。“潼南黄桃,得天独厚”。
22
忠县香山蜜饼

忠县特产香山蜜饼色泽黄亮,香味四溢,入口外皮酥脆焦香,内里酥软甜美,倍受食者喜爱。据说,白居易出巡时在忠县停留,帮一个小店制作过蜜饼,后人为纪念“香山居士”,将饼命名为“香山蜜饼”。
23
铜梁葛根粉

粉葛,又名黄斤,鸡齐,属多年生野外豆科藤本植物,葛根中的总黄酮能增加脑及冠状动脉的血流量,对动物和人体的脑循环及外周循环有明显的促进作用;葛粉中含有防癌、抗癌的高级淀粉,是天然的绿色食品和保健食品,在我国素有"南葛北参"之美称。
24
长寿薄脆

长寿薄脆是重庆市著名的汉族小吃。薄如纸,色泽鲜美,纯甜芳香,酥而化渣,脆而不碎,益气和血,为长寿独有的特产,在清朝咸丰年间风行长寿及长江一带。
25
黔江地牯牛

地牯牛组织细嫩,晶莹剔透,香脆可口,风味独特、营养十分丰富,不仅是良好的食物而且还有较高的药用价值,是利肝胆、益脾肾、是难得的天然食品。
26
梁平袁驿豆干

袁驿豆干已有150多年的历史。形如火柴盒般大小豆腐干通过上榨主压,所以坚韧软绵、厚薄均匀,不易破碎,再加配料精细,故入口鲜美,咸而不涩,油而不腻,香而不厌,多味适度,细嚼慢品,其味无穷。相传清朝咸丰年间已作朝廷贡品。
27
荣昌黄凉粉

用荣昌本地的豌豆做出的黄凉粉才是最正宗的,黄凉粉切成土豆样的细丝,竟能成条不烂,软而不断,调成咸鲜、微辣带麻,姜、葱、蒜香味突出的味道,吃起来有粉质感,且口里有股豌豆的清香味。


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