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小时候过年家家都会做这个,每次都做出很多,你还记得吗?

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发表于 2017-1-21 21:26:24 | 显示全部楼层 |阅读模式
现在大家总说年味淡了,其实也反应出了平时物质的丰富,过年的那种期待的感觉越来越少,还是记忆中的味道让人怀念。记得小时候每到过年家里都会炸带鱼、炖肉、蒸馒头,不过最爱吃的是酥肉,几乎家家都做。每次都做很多,可以直接吃,也可以加菜烩着吃。后来上了大学,跟舍友念叨起炸酥肉,才发现原来不是只有我老家会做,不少地方都有,只不过在调味上略有不同,今天就把我家乡的做法带给大家。
四川酥肉
主料:五花肉(个人最爱偶尔能在五花肉中吃到的软骨)
调料:鸡蛋、淀粉、姜、花椒粉、酱油、料酒、白糖、盐
做法:
1.将五花肉去皮,切成中等厚度的片,跟筷子粗细即可。
2.在肉片中加入姜末、料酒、盐、酱油、少许白糖、花椒粉稍加腌制,再加入淀粉、鸡蛋搅拌上浆
3.锅中热油,六成热时放入肉片,炸至浅金黄色捞出
4.提高油温,八成热时再将肉片入锅复炸,让多余油脂析出,深金黄色捞出控油即成
刚刚炸好的酥肉蘸花椒盐吃最香了。晾凉后可以上锅蒸一下浇汁吃,也可以在汤中烩着吃,还可以加些佐料做小炒酥肉。不知道你的家乡怎么吃呢?

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